Partagez1PartageTemps total: 30 minutes Temps de préparation: 10 min. Temps de cuisson: 20 min. Coût: raisonnable Difficulté: facile Ingrédients Langoustines 3 à 5 par personnes (selon si c’est une entrée ou un plat) •50 g de beurre •fumé de poisson •cognac Préparation 1. Faire une béchamel avec du fumé de poisson et du citron 2. Préparer un […]
Partagez1PartageTemps total: 30 minutes Temps de préparation: 10 minutes. Temps de cuisson: 20 minutes. Coût: raisonnable Difficulté: facile Ingrédients pour 6 personnes – 12 Œufs – 200g de foie de volailles – 30g d’échalotes – 70g de beurre – 2dl de fond de volailles – 5cl de madère – sel, poivre Préparation Faire cuire dans le foie de volailles […]
Partagez1PartageTemps total: 45 minutes Temps de préparation: 25 min. Temps de cuisson: 20 min Coût: raisonnable Difficulté: facile Ingrédients pour 6 personnes •6 Kg de moules décortiqué •Persil haché Gruyère rappé Tomates en dés Préparation 1. Faire revenir dans du beurre les tomates coupé en dès Laisser faire une colorisation rajoutez les moules Saler, poivrer […]
Partagez1PartageTemps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 35 minutes Coût: Moyen Difficulté: Normal Ingrédients (pour 2 terrines) : – une beau foie gras cru, achetez-le de préférence surgelé vous aurez la certitude qu’il est très frais – sel, poivre – épices ou alcool au choix Préparation de la recette : Cette recette […]
Partagez1PartageTemps total: 45 minutes Temps de préparation: 20 min. Temps de cuisson: 25 min Coût: raisonnable Difficulté: facile Ingrédients pour 6 personnes •24 noix de Saint Jacques •Herbes du jardin (thym, sarriette, estragon, sauge, romarin, laurier, etc.) •2 échalotes •Crevettes et fruit de mer Fumet de poisson,vin blanc, sel et poivre, whisky et épice de […]
Partagez1PartageTemps total: 2 heures Temps de préparation: 30 minutes. Temps de cuisson: 1 heure Coût: Cher Difficulté: Moyen Ingrédients lob de foie gras Marmelade: •Figues •Clémentine •Cointreau •Cannelle Sauce: •Vin rouge •Gésier et foie de volaille •Vinaigre de bière Garnitures: Fond de volaille, oignons, 4 épices, sucre de canne, sel et poivre, magret de Canard […]
Partagez1PartageTemps total: 15 minutes Temps de préparation: 5 minutes. Temps de cuisson: 10 minutes Coût: moyen Difficulté: Facile Ingrédients pour 8 personnes •1 foie gras d’environ 600g • 5 pêches ou 1 boite de pêche au sirop •6 figues sèche• Fleur de sel Préparation 1. Tranchez le foie gras , les pêches et les figues […]
Partagez1PartageCoût: Moyen Difficulté: facile Cuisson: 35 min Four chaux 200°C Ingrédients • Pâte brisée 1 Camembert • 2 pommes • 3 tranches de jambon de Paris 3 œufs entiers • 20 Cl de crème fraiche noix de muscade sel, poivre Préparation 1. Dans une terrine, travailler les œufs entiers et la crème fraiche Ajoutez le […]
Partagez1PartageCoût: Moyen Difficulté: facile Cuisson: 30 min Four chaux Ingrédients • Pâte brisée 300grs de Beaufort 4 œufs entiers • 1/4 de litre de lait 1/4 de litre de crème fraiche noix de muscade sel, poivre Préparation 1. Dans une terrine, travailler les œufs entiers, le lait et la crème fraiche Ajoutez le sel et […]
Partagez1PartageTemps total: 50 minutes Temps de préparation: 20 min. Temps de cuisson: 30 min Coût: raisonnable Difficulté: facile Ingrédients pour 6 personnes •24 noix de Saint Jacques Herbes du jardin (thym, sarriette, estragon, sauge, romarin, laurier, etc.) 2 échalotes 18 queues de Langoustines 200g de crevettes roses Fumet de poisson,vin blanc,Whisky, sel et poivre et […]