Mouclade



Partagez

Partagez1PartageTemps total: 40 minutes Temps de préparation: 25 minutes. Temps de cuisson: 15minutes Coût: raisonnable Difficulté: Facile Ingrédients Moules •Roux, fumet de poisson •Lait, ail •Sel, poivre blanc Préparation 1. Confectionnnez la béchamel Ajoutez l’ail 3.Décortiquez les moules cuites Les réservez dans un saladier 5. Ajoutez le fumet à la béchamel 6. Faire réduire 7. […]

Cocotte de crustacés au safran



Partagez

Partagez1PartageTemps total: 50 minutes Temps de préparation: 20 min. Temps de cuisson: 30 min Coût: raisonnable Difficulté: facile Ingrédients pour 6 personnes •Mélange de noix de Saint Jacques, calamars, moule, crevette et coque •Herbes du jardin (thym, sarriette, estragon, sauge, romarin, laurier, etc.) •2 échalotes •Fumet de poisson,vin blanc,cognac, sel et poivre et safran Préparation […]

Langoustine du chef



Partagez

Partagez1PartageTemps total: 1 heure 20 minutes Temps de préparation: 30 min. Temps de cuisson: 50 min. Coût: raisonnable Difficulté: facile Ingrédients Langoustines 3 à 5 par personnes (selon si c’est une entrée ou un plat) •Un court bouillon •Riz, poivron, concassé de tomates •cognac Préparation 1. Faire revenir les tomates dans du beurre chaud puis […]

Moules au Pineau



Partagez

Partagez1PartageTemps total: 1 heure 00 minutes Temps de préparation: 30 min. Temps de cuisson: 30 min. Coût: raisonnable Difficulté: facile Ingrédients Moules •vin pineau •lait •beurre • farine • crème fraiche Préparation Mettre à chauffer les moules sans matière grasse 2. Pendant ce temps confectionner une sauce blanche avec de la muscade 3. Une fois […]

Coquilles St Jacques



Partagez

Partagez1PartageTemps total: 45 minutes Temps de préparation: 20 min. Temps de cuisson: 25 min Coût: raisonnable Difficulté: facile Ingrédients pour 6 personnes •24 noix de Saint Jacques Herbes du jardin (thym, sarriette, estragon, sauge, romarin, laurier, etc.) 2 échalotes 4 ou 5 poireaux (de préférence petits) Fumet de poisson,vin blanc, sel et poivre et curcuma […]

Chaussons de foie gras aux pommes caramélisées



Partagez

Partagez1PartageTemps total:30 minutes Temps de préparation:20 minutes. Temps de cuisson: 30 minutes. Coût: Moyen Difficulté: Facile Ingrédients pour 6 personnes •2 pâtes feuilletée • 4 pommes •  120 g de foie gras cru Beurre, sucre, calva Préparation Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7). Découpez la pomme en dés. Faites fondre le beurre dans une […]