Sauce Pont l’évêque pour poissons



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Partagez1PartageTemps total: 40 min Temps de préparation: 10 min. Temps de cuisson: 30min Coût: raisonnable Difficulté: Moyen Ingrédients •200g de Pont l’évêque •Fumet de poisson •Maïzena • Cumin Préparation Préparation de la sauce 1. Faire fondre le pont l’évêque dans une casserole 2. Ajouter le fumet de poissons 3. Puis la Maïzena 4.Puis le cumin 5. Laisser […]

Sauce Béchamel



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Partagez1PartageTemps total: 30 min. Temps de préparation: 15 min. Temps de cuisson: 15 min. Coût: raisonnable Difficulté:facile Ingrédients •70 g de beurre •70 g de farine •1 litre de lait •sel, poivre, noix de muscade Recette La béchamel se prépare en deux temps: Premier temps: confection du roux Deuxième temps: Confection de la sauce béchamel […]

Sauce Moutarde



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Partagez1PartageTemps total: 40minutes Temps de préparation: 10 min. Temps de cuisson: 30min Coût: raisonnable Difficulté: facile Ingrédients • Graine de moutarde • Moutarde de Dijon •1 échalotes •Fond de veau •Lardons •Vinaigre de bière • Crème fraiche • Farine Préparation Préparation de la sauce 1. Faire cuire les lardons 2. Ajoutez les échalotes 3. Déglacez […]

Sauce au vin blanc et au bleu



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Partagez1PartageTemps total: 50minutes Temps de préparation: 10 min. Temps de cuisson: 40min Coût: raisonnable Difficulté: facile Ingrédients •1 bouteille de vin blanc • Sarriette •1 échalotes •Fourme d’Amber ou roquefort ou bleu d’Auvergne •Lardons •Cognac Préparation Préparation de la sauce 1. Faire suer les échalotes 2. Ajoutez les lardons 3. Faire flamber avec le cognac […]

Sauce aux Agrumes



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Partagez1PartageTemps total: 1 heure 00 min Temps de préparation: 20 min. Temps de cuisson: 40min Coût: raisonnable Difficulté:Moyen Ingrédients •Utilisez une marinade au vin rouge 1 échalotes ou oignons •lardons • beurre et farine pour le roux •marmelade de pamplemousse, orange et clémentine •Fond de veau, sel et poivre, mixed Massala et confiture rhubarbe framboise […]

Marmelade aux Figues et Clémentines



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Partagez1PartageTemps total: 50 min Temps de préparation: 15 min. Temps de cuisson: 35min Coût: raisonnable Difficulté: facile Ingrédients •Figues fraiches (environ 3 par personne) Clémentines (environ 1 par personne) Sucre Cointreau Préparation 1. Lavez et couper les figues en 4 2.Epluchez les clémentines 3.Mettre les figues dans une sauteuse avec du beurre Ajoutez les clémentines […]

sauce des Vergés



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Partagez1PartageTemps total: 1 heure 00 min Temps de préparation: 20 min. Temps de cuisson: 40min Coût: raisonnable Difficulté:Moyen Ingrédients •1 bouteille de vin rouge Herbes du jardin (thym, sarriette, estragon, sauge, romarin, laurier, etc.) 2 échalotes ou oignons lardons beurre et farine pour le roux Pomme du vergé Fond de veau, sel et poivre, muscade, […]

Sauce Clémentoise



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Sauce Pêchoise



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Partagez1PartageTemps total: 1 heure 00 min Temps de préparation: 20 min. Temps de cuisson: 40min Coût: raisonnable Difficulté:Moyen Ingrédients •1 bouteille de vin blanc de Touraine 1 échalotes ou oignons lardons beurre et farine pour le roux Confiture ou marmelade de pêches Fond de veau, sel et poivre,curry Préparation Préparation de la sauce Faire suer […]

Sauce Jardinière



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Partagez1PartageTemps total: 1 heure 00 min Temps de préparation: 20 min. Temps de cuisson: 40min Coût: raisonnable Difficulté:Moyen Ingrédients •Utiliser de la marinade aux vin rouge 1 échalotes ou oignons lardons beurre et farine pour le roux Confiture de Rhubarbe Fond de veau, sel et poivre,Mixed Musala Préparation Préparation de la sauce Faire suer les […]