Confit d’oie ou Canard


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Temps total: 3 heures 30 minutes
Temps de préparation: 1 heure
Temps de cuisson: 2 heures 30 minutes
Coût: Chère
Difficulté: Moyen

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Ingrédients pour 6 personnes
•6 morceaux d’oie ou canard (préférence cuisse, aile ou magret)

  • 22 g de sel par livre de viande
  • Herbe aromatique de votre jardin
    •Graisse d’oie ou canard

Préparation
1. Placer les morceaux de viande dans un récipient en alternant sel et viande

2.Laisser reposer 24 heures

  1. Faire fondre la graisse (oie ou canard)
  2. Placer les confits dans la cocotte en fonte
  3. Faire cuire à feu doux régulier pendant 2 heures 30 minutes
  4. Retirer les morceaux de viande
  5. Laisser refroidir la graisse
  6. Remettre les morceaux de viande dans la graisse froide mais pas figer, afin de les conservés