Temps total: 3 heures 30 minutes
Temps de préparation: 1 heure
Temps de cuisson: 2 heures 30 minutes
Coût: Chère
Difficulté: Moyen
Ingrédients pour 6 personnes
•6 morceaux d’oie ou canard (préférence cuisse, aile ou magret)
- 22 g de sel par livre de viande
- Herbe aromatique de votre jardin
•Graisse d’oie ou canard
Préparation
1. Placer les morceaux de viande dans un récipient en alternant sel et viande
2.Laisser reposer 24 heures
- Faire fondre la graisse (oie ou canard)
- Placer les confits dans la cocotte en fonte
- Faire cuire à feu doux régulier pendant 2 heures 30 minutes
- Retirer les morceaux de viande
- Laisser refroidir la graisse
- Remettre les morceaux de viande dans la graisse froide mais pas figer, afin de les conservés