Ingrédients pour 6 personnes

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Piment d’Espelette

20 CL de crème Fraiche

1 oignon rouge

1 bouteille de cidre

1 Lapin entier

2à 3 cuillère de moutarde

500g de pomme de terre

2 courgettes

1 poivron vert et 1 rouge

200g de champignons

Fond de volaille (donc pas de sel)

  

Notes

Temps total : 1h20 (préparation 25 min, cuisson 55 min). Le fond de volaille remplace le sel. Comme indiqué par l’auteur de la recette, la cuisson peut aussi se terminer le lendemain (les saveurs n’en sont que meilleures).

Préparation

étape 1

Épluchez les légumes, les coupez en dés.

étape 2

Faire chauffer l’huile et le beurre dans une cocote, mettre les morceaux de lapin à rissoler doucement. Lorsqu’ils sont dorés, ajouter la moutarde, les épices, le fond de volailles et ajouter les légumes.

étape 3

Les faire revenir 5mn puis Verser le cidre.

Rajouter un peux d’eau si sa couvre pas assez

étape 4

Porter à ébullition.

étape 5

Couvrir et laisser cuire à feu doux 45mn.

étape 6

En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche. Bien mélanger.

étape 7

Laisser réduire quelques minutes pour que la sauce soit bien liée.