Temps total: 50 minutes
Temps de préparation: 20 minutes.
Temps de cuisson: 30 minutes.
Coût: raisonnable
Difficulté: Facile

Ingrédients pour 6 personnes
– 500g de pommes de terre

-2 courgettes, 1 aubergine, 4 tomates et  1 poivron vert à salade

Une échalote

– huile d’olive, huile de tournesol, vinaigre de balsamique, sel, poivre

Herbe de Provence et bouquet garnis

Préparation

Laver et cuire les pommes de terre

Faire cuire les courgettes, l’aubergine et les tomates dans de l’huile d’olive

Avec des herbes de Provence et bouquet garnis

Couper l’échalote, le poivron  en petit dés

Une fois que les pommes de terre sont cuite et froide

Les éplucher et couper en morceaux

Ajouter la ratatouille quand elle est froide,

l’échalote et le poivron

Préparer la vinaigrette

dans un saladier mettre sel, poivre, herbe de Provence

Ajouter le vinaigre de balsamique puis les 2 huiles

Selon votre goût doser l’huile d’olive

Ajouter le mélange

Servez bien frais