Cuisse de chapon maltique



Temps total: 1 heure 30 minutes Temps de préparation: 30 minutes. Temps de cuisson: 1 heure Coût: raisonnable Difficulté: Facile Ingrédients cuisses de chapon Sauce: •Vin blanc •Lardons Champigons Fond de volaille, oignons, ail, persil, colombo, whisky, colombo, sel et poivre Préparation 1. Faire suer les oignons copé en cube dans de l’huile d’olive Ajoutez […]

Chevreuil Clovitoise



Temps total: 2 heures 50 minutes Temps de préparation: 50 minutes. Temps de cuisson: 2 heures Coût: raisonnable Difficulté: Moyenne Ingrédients pour 6 personnes •1 cuissot de Chevreuil d’environ 1,9kg Marinade: •Herbes du jardin (thym, sarriette, estragon, sauge, romarin, laurier, etc.) •Une bouteille de vin rouge •3 carottes •3 oignons •Clou de girofle, sel et […]

Chapon de Secqueval



Temps total: 3 heures 30 minutes Temps de préparation: 1 heure Temps de cuisson: 2 heures 30 Coût: raisonnable Difficulté: Moyen Ingrédients pour 8 à 10 personnes 1 Chapon d’3,7 kg Farce •Chaire à saucisse Raisin sec persil et épices 1 cuillère à soupe de cognac Sauce •2 échalote oignons • 150 g de lardons […]

Riz à la Charcutière



Temps total: 50 minutes Temps de préparation: 20 minutes. Temps de cuisson: 30 minutes Coût: moyen Difficulté: Facile Ingrédients pour 6 personnes •6 tranche de poitrine de porc • 10 saucisses • 6 verres de riz Préparation: Faire revenir les poitrines et saucisses couper en lamelle dans du beurre (laisser cuire 5 minutes) Ajouter les […]

Chevreuil fromagére



Temps total: 2 heures 35 minutes Temps de préparation: 1 heure 00 minutes. Temps de cuisson: 1 heure 15 minutes Coût: cher Difficulté: Moyenne Ingrédients •1 morceau de chevreuil d’environ 2kg Marinade: •Herbes du jardin (thym, sarriette, estragon, sauge, romarin, laurier, etc.) •Une bouteille de vin rouge •3 carottes •3 oignons •Clou de girofle, sel […]

Volaille farcie à la forestiere



Temps total: 2 heures 30 minutes Temps de préparation: 30 minutes Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes Coût: Moyen Difficulté: Facile Ingrédients pour 6 personnes •Une volaille d’environ 1 K 400g •200 g de lardons •200 g d’oignons •500 g de champignons •Une cuillère à soupe de moutarde •Du sel ,poivre, galanga et huile […]

Canard à l’Orange



Temps total: 1 heure 45 minutes Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes Coût: Moyen Difficulté: Moyen Ingrédients pour 4 personnes •Un canard entier de 2 kg (pour 4 personnes) •Une cuillère à café d’huile de pépin de raisin •Trois carottes découpées en gros cubes •Deux beaux oignons que vous […]

Cassoulet



Temps total: 5 heures 00 minutes Temps de préparation: 1 heure Temps de cuisson: 4 heures Coût: Moyen Difficulté: Moyen Ingrédients pour 6 personnes •500g haricots blancs 150 g de lard poitrine 750 g porc ou mouton 600 g de confit oie ou canard (facultatif) •150 g saucisson cru à l’ail 50 g carottes • […]

Biche Conchoise



Temps total: 2 heures 35 minutes Temps de préparation: 1 heure 30 minutes. Temps de cuisson: 35 minutes Coût: raisonnable Difficulté: Moyenne Ingrédients pour 6 personnes •1 rôti de biche d’environ 1kg Marinade: Herbes du jardin (thym, sarriette, estragon, sauge, romarin, laurier, etc.) Une bouteille de vin rouge 3 carottes 3 oignons Clou de girofle, […]

Cuisse de canard Forestière



Temps total: 1 heure 30 minutes Temps de préparation: 30 minutes. Temps de cuisson: 1 heure Coût: raisonnable Difficulté: Facile Ingrédients cuisses de canard Sauce: Vin blanc Lardons Champigons Fond de volaille, oignons, ail, persil, colombo, confiture de rhubarbe, sel et poivre Préparation 1. Mettre les cuisses dans du sel, poivre et persil à reposer […]